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音頻標題	3930. 《雁江粉利》解說詞
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音頻分析	這個音頻的體裁為解說，可應用于城市,景區等，該音頻語種屬于普通話，該音頻效果特點是大氣，該音頻是中年男聲。
音頻描述	《雁江粉利》解說詞音頻文稿《雁江粉利》解說詞廣西隆安縣雁江古鎮始建于清朝乾隆三十九年，至今已有300多年的歷史。生生不息的右江穿鎮而過，上溯百色，下達南寧、廣州，通江達海……曾幾何時，這里商賈云集，雁江古鎮成為右江沿岸交通樞紐和商品集散地，素有“小香港”和“小上海”的美譽。雁江古鎮手工業發達，餐飲業興旺，在歷史的發展進程中，雁江人發現并掌握了一批獨具地方特色的傳統美食制作技藝，雁江粉利就是其中的佼佼者。雁江粉利是民間手工制作技藝之一，是遠近聞名的美食，早在雁江還是個小村落的時候就已經出現了，據傳已有近2000年的歷史。相傳諸葛亮南征的時候曾經到過這里，當時這一帶瘴癘流行，右江受到污染，諸葛亮就下令軍士挖“孔明井”，讓兵士把大米蒸熟磨漿搓成飯團，便于在行軍作戰的時候食用，這就是粉利的雛形。直到今天，雁江的這些古井仍然在發揮著作用。每逢傳統佳節農家制作粉利的時候，人們都到“孔明井”汲取井水制作粉利，因為用這樣的井水制作出來的粉利不容易變質，可保存幾個月之久。粉利不只是美食，它還擁有美好的寓意，“利”，就是大吉大利、順順利利的意思。粉利有多種吃法，可以切成條狀或者片狀，配上臘肉、青蒜、芹菜或菜花等燴炒裝盤就可以吃了。也可以像煮面條一樣，做成湯粉利，久煮不爛，味美爽口。據民國縣志記載，雁江米粉和粉利曾經參加在南寧舉辦的美食擂臺賽而名噪一時。雁江粉利好吃，但是制作的過程并不簡單：按順序共有九個步驟：選米。泡米。磨成漿。翻炒米漿。搓揉成型。蒸粉利。出鍋。晾干。印章。這每一道工序，都要一絲不茍地按照傳統的方法去做。這是做粉利的原料大米。做粉利的大米與平時煮飯的米可不是同一個品種，它是雁江當地的特產，俗稱“硬米”，用這種米煮出來的飯很硬，但是用它制作的粉利韌而爽口。具體制作方法是：將選好的米倒在水中浸泡兩個小時，然后用石磨磨漿。石磨磨漿需要連磨兩次，這樣制作出來的粉利韌而細膩，口感爽滑，可以長期保存而不變質。如果用電動機器磨漿，制作出來的粉利就沒有這些效果了。將磨好的米漿舀進鐵鍋翻煮，這既是技術活又是力氣活。米漿要不停地攪拌防止粘鍋，而爐灶的火候也十分講究，火力適中，要根據米漿的炒熟程度隨時調節火力的大小。米漿越煮越稠，經過不斷翻動，用力揉捏，使它增加韌勁。翻煮的米漿最后變成了米團。出鍋后的米團可以制作粉利了。首先用花生油涂抹雙手，將米團分成一個個小團，然后使勁地將米團不停地來回搓揉、捶打。將搓揉成圓柱狀的粉利，再入鍋蒸上1小時就能出鍋，然后晾干，蓋上紅印，就可以出廠變成粉利成品。按照雁江古鎮的飲食習慣，一般秋涼后才開始做粉利，到春節后兩個月結束。過去，秋后糧食入倉，街上幾乎家家戶戶都做粉利，推磨、燒火、揉米團，一年的辛勞、一年的收獲、一年的喜悅，都在做粉利的過程中慢慢釋放，慢慢咀嚼。如今，雁江古鎮就只剩下10多戶家庭在做粉利了，潘師傅就是其中的代表。潘師傅一家世世代代忠實地傳承粉利的傳統制作技藝，堅持每道工序都嚴格按照傳統的做法。他家每天能做200多斤米的粉利，一年可做粉利六千多斤。雁江粉利從古代一路走來，隨著水路交通的衰落和陸路交通的興起，雁江古鎮昔日交通樞紐的地位不復存在，街市冷落了，百年老店鋪關門了，紅紅火火的粉利生意也蕭條了，粉利店瀕臨倒閉，雁江粉利這一民間手工制作技藝有斷代、失傳、消失的危險。改革開放后，尤其是近年來，隆安縣人民政府為保護這一非物質文化遺產項目，給予雁江粉利制作經營和傳承人以減輕稅收等優惠政策，也撥出專項資金給縣文化館一次次到雁江鎮調研，挖掘整理這一非物質文化遺產項目。隨著雁江古鎮潛在的旅游資源逐漸被開發，各地包括港澳的游客增多了，雁江粉利，成了游客必吃、必購的特產，雁江粉利這一古老品牌終于風生水起，它的生產、銷售和傳承充滿勃勃生機。【音頻網】yinpin.com，專業音頻制作。音頻制作，音頻制作，音頻處理，音頻編輯，音頻剪輯，解說音頻制作,城市,景區音頻制作,普通話音頻制作,大氣音頻制作,男聲音頻制作,中年音頻制作,音頻網 yinpin.com
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